Category: еда

Бургерная сеть «Мясорубка»

До конца следующего года в Москве и Петербурге должна появиться бергерная сеть под названием «Мясорубка» - около двадцати заведений. Первое место в Петербурге откроется уже в сентябре на Литейном проспекте. Кто выступает организаторами пока держится в секрете, но известно, что автором концепции стал профессиональный ресторатор. Суть заключается в том, что создать строгий стандарт приготовления бургеров, так чтобы готовый продукт был одинаковым во всех точках новой сети. И при этом сохранить высокий уровень качества.

Котлеты будут делать исключительно из мраморной говядины black angus, при этом планируется строго контролировать степень помола и жирность фарша (она должна составлять 15–20 %), булочки будут печь на собственной пекарне с добавлением картофельных хлопьев и карамелизованного лука, температура подачи котлеты будет составлять ровно 160 градусов, а готовить её будут на открытом огне на специальном гриле, используя сочетание берёзовых и яблоневых дров.
Collapse )

promo your_lifestyle december 31, 2015 18:19 21
Buy for 30 tokens
Мы верим в будущее! Как и всякая вера, эта основана не на знании, а на чувстве. И так же абсурдна. Вопреки новостям, мы верим, что в будущем все будет замечательно. Работать за нас будут роботы, болезней и смерти не будет, вместо них будут новые, еще не открытые удовольствия, а старые заиграют…

Фестиваль «О, да! Еда!» в Петербурге

Завтра, 22 июля, в Центральном парк культуры и отдыха откроется большой летний фестиваль «О, да! Еда!». Мероприятие пройдет уже полюбившем всем формате пикника и совместит в себе самые актуальные элементы современного культурного досуга – еду, музыку, спорт, уличное искусство, культуру и семейный отдых. Очередной летний гастрономический фестиваль пройдет под девизом «Приготовлено в России», а его главными героями станут рестораторы, шеф-повара и фермеры, создающие уникальные региональные продукты.

Большой летний фестиваль в Петербурге продемонстрирует гастрономическую панораму города – от здоровой пищи до набирающего популярность качественно нового стритфуда, разбавив насыщенную гастрономическую программу яркими спортивными активностями и культурными развлечениями.
Collapse )

Набор реквизита для фуд-фотографа

Ощество потребления кругом и полностью помешено на фотографии, еде, путешествиях, соцсетях, интернетах, любви и сексе. Не проходит и дня как в вашей ленте новостей в фэйсбуке или инстаграм проскочит десяток другой аппетитных снимков еды, кофе, пирожных. Современный мир как реальный так и виртуальный ни дня не может прожить без еды и без фотографии. Однако, есть люди, которые совмещают два этих удовольствия «еда» и «фотография» и при этом делают это профессионально. Кто это? Фуд — фотографы. Что они делают? Фотографируют еду.

Фуд-фотография это в основном коммерческая съемка, ее задача — возбудить аппетит и продать как можно больше еды. Однако, поскольку еда довольно быстро теряет свою привлекательность, съемочное место должно быть подготовлено заранее. Базовый набор реквизита - это необходимый минимум, с которым можно делать красивые фотографии еды. Эти предметы подходят к большинству блюд и, поэтому, используются чаще других. Поговорим о том, каким должен быть базовый реквизит и что входит в стартовый набор фуд-фотографа.
Collapse )

Self-cost ресторан «Идикомне»

Вчера в Петербурге состоялось открытие первого self-cost бара под названием «Идикомне». Здесь под руководством диджеев с большим опытом работы в клубной индустрии будут устраивать громкие вечеринки, дополнением к которым станет бар с широким ассортиментом лицензионных алкогольных напитков, продающихся по совсем небольшим ценам. Например, шот «Боярский» будет стоить 46 рублей, а порция виски — 118 рублей. В арсенале — обширная коктейльная карта, аперитивы и вино, а также крепкий алкоголь (текила, абсент, бурбон).

Доступ к напиткам по себестоимости открывается при оплате входного билета. Стоить он будет 250 рублей с 21:00, а с полуночи и до утра — 500 рублей. Создатели «Идикомне» намерены в течение месяца перейти на ежедневную работу, став привычным баром, сохранив формат self-cost и отрыть свой ресторан.
Collapse )

Рецепт улучшения зрения

Понедельник стоит начинать с чего-то полезного, например, с рецепта. Стоит отметить, что активная социальная жизнь (все эти социальные сети, блоги, журналы) не оставляют шансов нашему зрению. Хотя видеть окружающий мир четко и ясно лично для меня представляется настоящим даром, который я утратил еще в школе. Так уж сложить, что по роду деятельности большую часть времени я всегда проводил либо за компьютером, либо за книгами. Да что я вам рассказываю. Мы все живем в современном мире. Немного озадачившись этой проблемой, я пришел к выводу, что самым простым способом немного поправить свое зрение являются полезные для этого продукты.

Если взять любое научное исследование, то все их советы сводятся к трем простым витаминам – А, С, Е. Исходя из этого условия, можно придумать массу полезных рецептов, которое помогут вам улучшить зрение. Так как у меня с недавних пор новый блендер и мне безумно хотелось его опробовать, сегодня я расскажу о рецепте подобного смузи.
Collapse )

Хумус, шаверма и шакшука в «Бекицер»

Бар основан создателями «Терминала», известного на весь Питер своими лонг-дринками за 300 рублей, Ильей Базарским и Павлом Штейнлухтом. «Бекицер» — это приятное заведение с аутентичной израильской едой и настолько же аутентичными низкими ценами. Оформлением помещения занимался дизайнер Артём Спиридонов из студии Kapodaki (Graffiti L Hostel). Основным элементом интерьера является кафельная отделка (неизменный атрибут израильского внутреннего убранства) и высокие потолки с восточными узорами. Сверху крутятся вентиляторы, а на стенах – копии тель-авивских и иерусалимских граффити и трафаретов и оригинальные рисунки, выполненные в таком же стиле.

Надписи на иврите вопрошают, вкусно ли мне, и отвечают, что таки да. Меню написано маркером прямо на кафеле и включает в себя чуть ли не весь израильский стрит-фуд: помидорно-острая яичница шакшука, которую обычно подают прямо на сковороде, хумус в тарелке, шаверма. Недостает только сабиха (жареный баклажан и крутое яйцо в пите с салатом и обязательными хумусом и тхиной), но обещают, что скоро всё будет.
Collapse )

Трехъярусный черничный торт с сырным кремом

Сейчас у всех один вопрос в голове: Что подарить? Конечно, вы можете купить ей новый телефон и еще какую-нибудь вещь. Но как мне - это ошибка. Пожалуй, единственным правильным выбором на протяжении всей истории были и остаются цветы. Ну и винишко. Однако если вы хотите сделать что-то особенное, то сделайте торт! Нет еще в мире девушки, которая не любит сладкого. И которая не оценит ваших личных стараний. Да, я понимаю, что существует огромное количество прекрасных рецептов, красивых тортов, сложных кремов, но у вас нет уверенности, что все получится с первого раза. Предлагаю беспроигрышный вариант Маши Коноревой из HeimStudio - это черничный бисквит, который поднимется в любом случае, несложный крем к нему и красивая простая сборка торта.
Итак, для бисквита вам понадобится (допустим, что торт получился трехъярусный, для него и будет рецепт, первый, второй, третий - соответственно, по формам 18, 13, 10 см).
Collapse )

В «Даблби» начали обучать бариста

Сеть кофеен «Даблби» в Санкт-Петербурге начала набирать слушателей в тренинг-центр по завариванию кофе. В кофейне будут учить по трём направлениям: «Теория и история кофе», «Альтернативные способы заваривания» и «Культура эспрессо». В рамках первого расскажут об отличиях сортов, факторах, которые влияют на вкус напитка, выборе воды, экстракции и методах заваривания. Второе направление посвятят правилам и особенностям альтернативных методов заваривания кофе, например воронка V60, аэропресс, кемекс, Kalita, френч-пресс, сифон, харио. Третий — тому, как делать эспрессо. Также кофейня проводит отдельные мастер-классы по всем трём направлениям.

Тренинги и мастер-классы проводят в кофейне на Кронверкском проспекте, 65. Курс по альтернативному завариванию стоит 30 тысяч рублей, по эспрессо — 40 тысяч рублей. Стоимость трёх направлений вместе (полная программа обучения бариста) составляет 70 тысяч рублей, а трёхчасовых мастер-классов — 3 000 рублей. Слушатели полного курса получат стажировку в «Даблби» и экскурсию по «самым интересным кофейням города».
Collapse )

О моде на еду или о тренде фуд-фотографии

Я не умею готовить. Наверное, именно поэтому я так завороженно пролистываю ленту фотографий, на которых запечатлены тарелки с красиво выложенной едой, расставлены бокалы с разноцветными напитками, и весь этот пейзаж к тому же разбавлен модными аксессуарами: цветами, книгами журналами или даже руками.

Это уже нечто большее, чем просто фото еды из серии «не сфотографировал — не съел», это некий эстетический порыв души, высказанный в виде насыщенной предметами вожделения фотографии.



Фуд-фото — своего рода последствие глобализации


Еда сама по себе часто невероятно эстетична. А люди склонны выбирать приятные глазу вещи, которые в целом формируют наш стиль жизни. В моде, в женских и мужских фигурах, в дизайне квартир и в оформлении собственного завтрака мы стремимся к эстетике и красоте, которую после передаем через фотографию...


Дальше


Фуд-фото — своего рода последствие глобализации. А она и объединяет еду и моду — одни из самых популярных тем блогеров. Долгое время люди не имели возможности путешествовать, в отличие от настоящего времени. Далекие уголки мира были закрыты для обывателей, а к каждой поездке готовились долго и тщательно. Телефоны звонили монофонией, а инстаграм заменяло смешное количество кадров на пленках Fuji или Kodak. Тратить их на еду было жалко — оставалось только часами рассказывать, как вы ели мороженое в виде кораблей на берегу моря Италии или же вкушали устрицы с шампанским в Cafe de Paris в Монако. И в этом был свой шарм — люди умели рассказывать.
Collapse )

Шаверма с брусничным соусом

Нескучная шаверма с брусничным соусом и мятой от создателя петербургского бистро Pita's Александра Кима

Александр Ким - шеф-повар бистро Pita's - родился в Казахстане. Поварское образование не получал, сразу начал работать на кухне — в ресторане восточноазиатской кухни. Потом работал в сети «Евразия», затем стал бренд-шефом «Двух берегов» и компании «Токио Сити». В мае прошлого года вместе с Александром Крыловым и Сергеем Жилиным открыл собственный проект — бистро Pita's с необычной шавермой, фалафелем и буррито.

Время: 10 мин*       Порции: 2       Кухня: восточная
*прибавить ещё ночь на маринование курицы
Collapse )