Category: еда

Бургерная сеть «Мясорубка»

До конца следующего года в Москве и Петербурге должна появиться бергерная сеть под названием «Мясорубка» - около двадцати заведений. Первое место в Петербурге откроется уже в сентябре на Литейном проспекте. Кто выступает организаторами пока держится в секрете, но известно, что автором концепции стал профессиональный ресторатор. Суть заключается в том, что создать строгий стандарт приготовления бургеров, так чтобы готовый продукт был одинаковым во всех точках новой сети. И при этом сохранить высокий уровень качества.

Котлеты будут делать исключительно из мраморной говядины black angus, при этом планируется строго контролировать степень помола и жирность фарша (она должна составлять 15–20 %), булочки будут печь на собственной пекарне с добавлением картофельных хлопьев и карамелизованного лука, температура подачи котлеты будет составлять ровно 160 градусов, а готовить её будут на открытом огне на специальном гриле, используя сочетание берёзовых и яблоневых дров.
Collapse )

promo your_lifestyle december 31, 2015 18:19 21
Buy for 30 tokens
Мы верим в будущее! Как и всякая вера, эта основана не на знании, а на чувстве. И так же абсурдна. Вопреки новостям, мы верим, что в будущем все будет замечательно. Работать за нас будут роботы, болезней и смерти не будет, вместо них будут новые, еще не открытые удовольствия, а старые заиграют…

Фестиваль «О, да! Еда!» в Петербурге

Завтра, 22 июля, в Центральном парк культуры и отдыха откроется большой летний фестиваль «О, да! Еда!». Мероприятие пройдет уже полюбившем всем формате пикника и совместит в себе самые актуальные элементы современного культурного досуга – еду, музыку, спорт, уличное искусство, культуру и семейный отдых. Очередной летний гастрономический фестиваль пройдет под девизом «Приготовлено в России», а его главными героями станут рестораторы, шеф-повара и фермеры, создающие уникальные региональные продукты.

Большой летний фестиваль в Петербурге продемонстрирует гастрономическую панораму города – от здоровой пищи до набирающего популярность качественно нового стритфуда, разбавив насыщенную гастрономическую программу яркими спортивными активностями и культурными развлечениями.
Collapse )

Набор реквизита для фуд-фотографа

Ощество потребления кругом и полностью помешено на фотографии, еде, путешествиях, соцсетях, интернетах, любви и сексе. Не проходит и дня как в вашей ленте новостей в фэйсбуке или инстаграм проскочит десяток другой аппетитных снимков еды, кофе, пирожных. Современный мир как реальный так и виртуальный ни дня не может прожить без еды и без фотографии. Однако, есть люди, которые совмещают два этих удовольствия «еда» и «фотография» и при этом делают это профессионально. Кто это? Фуд — фотографы. Что они делают? Фотографируют еду.

Фуд-фотография это в основном коммерческая съемка, ее задача — возбудить аппетит и продать как можно больше еды. Однако, поскольку еда довольно быстро теряет свою привлекательность, съемочное место должно быть подготовлено заранее. Базовый набор реквизита - это необходимый минимум, с которым можно делать красивые фотографии еды. Эти предметы подходят к большинству блюд и, поэтому, используются чаще других. Поговорим о том, каким должен быть базовый реквизит и что входит в стартовый набор фуд-фотографа.
Collapse )

Self-cost ресторан «Идикомне»

Вчера в Петербурге состоялось открытие первого self-cost бара под названием «Идикомне». Здесь под руководством диджеев с большим опытом работы в клубной индустрии будут устраивать громкие вечеринки, дополнением к которым станет бар с широким ассортиментом лицензионных алкогольных напитков, продающихся по совсем небольшим ценам. Например, шот «Боярский» будет стоить 46 рублей, а порция виски — 118 рублей. В арсенале — обширная коктейльная карта, аперитивы и вино, а также крепкий алкоголь (текила, абсент, бурбон).

Доступ к напиткам по себестоимости открывается при оплате входного билета. Стоить он будет 250 рублей с 21:00, а с полуночи и до утра — 500 рублей. Создатели «Идикомне» намерены в течение месяца перейти на ежедневную работу, став привычным баром, сохранив формат self-cost и отрыть свой ресторан.
Collapse )

Гриль: Подготовка и приготовление

При покупке мяса в маринаде необходимо обращать внимание на состав маринада и срок годности. Если есть время и возможность, лучше замариновать самому. На это уйдёт от 6 до 12 часов, так как нарезанный лук должен дать сок, а специи в сочетании с оливковым маслом или вином — частично впитаться в мясо. Мариновать можно только в неокисляющейся посуде, например нержавейке. Идеальный вариант — ZIP-пакеты разного объёма, которые продаются почти в любом магазине, например в Metro. В них удобно встряхивать содержимое раз в несколько часов, что позволит заготовке равномерно пропитаться маринадом.

Шашлык режут кусками среднего размера — так, чтобы их можно было сжать в кулак, либо большими и продолговатыми ломтиками, которые можно нанизать на шампур волной. Для мяса, нарезанного маленькими кусочками, используют не шампуры, а гриль. Лишний жир и плёнки надо убрать, иначе они будут сжимать мясо и выдавливать из него сок.
Collapse )

Рецепт улучшения зрения

Понедельник стоит начинать с чего-то полезного, например, с рецепта. Стоит отметить, что активная социальная жизнь (все эти социальные сети, блоги, журналы) не оставляют шансов нашему зрению. Хотя видеть окружающий мир четко и ясно лично для меня представляется настоящим даром, который я утратил еще в школе. Так уж сложить, что по роду деятельности большую часть времени я всегда проводил либо за компьютером, либо за книгами. Да что я вам рассказываю. Мы все живем в современном мире. Немного озадачившись этой проблемой, я пришел к выводу, что самым простым способом немного поправить свое зрение являются полезные для этого продукты.

Если взять любое научное исследование, то все их советы сводятся к трем простым витаминам – А, С, Е. Исходя из этого условия, можно придумать массу полезных рецептов, которое помогут вам улучшить зрение. Так как у меня с недавних пор новый блендер и мне безумно хотелось его опробовать, сегодня я расскажу о рецепте подобного смузи.
Collapse )

Хумус, шаверма и шакшука в «Бекицер»

Бар основан создателями «Терминала», известного на весь Питер своими лонг-дринками за 300 рублей, Ильей Базарским и Павлом Штейнлухтом. «Бекицер» — это приятное заведение с аутентичной израильской едой и настолько же аутентичными низкими ценами. Оформлением помещения занимался дизайнер Артём Спиридонов из студии Kapodaki (Graffiti L Hostel). Основным элементом интерьера является кафельная отделка (неизменный атрибут израильского внутреннего убранства) и высокие потолки с восточными узорами. Сверху крутятся вентиляторы, а на стенах – копии тель-авивских и иерусалимских граффити и трафаретов и оригинальные рисунки, выполненные в таком же стиле.

Надписи на иврите вопрошают, вкусно ли мне, и отвечают, что таки да. Меню написано маркером прямо на кафеле и включает в себя чуть ли не весь израильский стрит-фуд: помидорно-острая яичница шакшука, которую обычно подают прямо на сковороде, хумус в тарелке, шаверма. Недостает только сабиха (жареный баклажан и крутое яйцо в пите с салатом и обязательными хумусом и тхиной), но обещают, что скоро всё будет.
Collapse )

Burger Heroes и маринованные кактусы

Уверен, что приготовление бургеров - это своего рода искусство в гастрономическом мире. А «Черная мамба» - это Мона Лиза. Бургер с характером и копченым беконом, вишней, чимичурри с перцем халапеньо и маринованным кактусом. Кроме необычной начинки, приготовление бургера включает в себя обдавание пламенем из газовой горелки в течение нескольких минут для придания большей копчености. Для заведения Burger Heroes это вообще фирменная фишка. Начинка от этого не подгорает, а булка становится крепче, достойно сдерживая напор своего объёмистого содержания. Стоит «Чёрная Мамба» 300 рублей.

Burger Heroes располагается на Кузнецком Мосту в Москве. Да, в Петербурге этой сети нет, но я очень надеюсь, что ребята заметят мой призыв и задумаются о расширении (к тому же я просто скину им ссылку в Facebook). С февраля меню Burger Heroes появилось и в Bad Bro Bar, который находится около станции метро «Белорусская». В честь открытия в баре команда разработала новый бургер «Плохой Бро» за 350 рублей с копчёным луком, перечным соусом и свежим томатом.
Collapse )

Трехъярусный черничный торт с сырным кремом

Сейчас у всех один вопрос в голове: Что подарить? Конечно, вы можете купить ей новый телефон и еще какую-нибудь вещь. Но как мне - это ошибка. Пожалуй, единственным правильным выбором на протяжении всей истории были и остаются цветы. Ну и винишко. Однако если вы хотите сделать что-то особенное, то сделайте торт! Нет еще в мире девушки, которая не любит сладкого. И которая не оценит ваших личных стараний. Да, я понимаю, что существует огромное количество прекрасных рецептов, красивых тортов, сложных кремов, но у вас нет уверенности, что все получится с первого раза. Предлагаю беспроигрышный вариант Маши Коноревой из HeimStudio - это черничный бисквит, который поднимется в любом случае, несложный крем к нему и красивая простая сборка торта.
Итак, для бисквита вам понадобится (допустим, что торт получился трехъярусный, для него и будет рецепт, первый, второй, третий - соответственно, по формам 18, 13, 10 см).
Collapse )

Кафе с уличной едой Food Truck

Уже в начале марта холдинг ReCa (Punk Brew, «Квартирка», Steak Story, Twiggy) откроет на пешеходной 7-й линии Васильевского острова кафе Food Truck с уличной едой из разных стран мира. Сейчас на социальных страницах они уже рассказывают, как будут удивлять посетителей веган-коктейлями и кормить овощными сэндвичами. Все от самого незамысловатого румяного брецеля с крупной солью на холодных улицах февральского Нью-Йорка, до гигантских креветок на гриле, которые за гроши подавали в пригороде Лиссабона. Стрит фут со всего мира в одном месте!

В меню соберут классику и «хиты мирового стрит-фуда»: бургеры (от 250 рублей), несколько видов хот-догов с домашними сосисками (от 250 рублей), пять видов шавермы (от 190 рублей), удон с дополнениями (от 200 рублей), фалафель и темпуру. Из напитков будет широкая линейка пива: восемь разливных сортов и больше 30 бутылочных, вино (бокал — от 170 рублей), лимонады, морсы и другие.
Collapse )